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小芳子负责烘干台的操作，温度低一些，也没有太高的要求。
按照制茶的惯例，高温杀青得用手去操作，但这个对技术要求
很高，关键是专家也说了，烧烫的铁锅不能摸，会烫手。
钟粟用树枝做了几柄三股小木叉，完全替代了双手，也不影响操作。
钟粟记得民间还有一种说法，炒茶得十三四岁的处子之身，否则会坏茶气。他觉得这绝对是一本正经睁着眼睛说瞎话，两者之间的关系能有那么玄妙嘛。
钟粟的烘干台也做的很是讲究，先铺上一层石板，为了以防烟火气泄露，石板之间的接缝用胶泥进行了密封。
石板上面则是一层青砖，一方面是为了防止温度过高，另一方面青砖的吸附性很强，可以消除杂味道，还可以附带吸收一小部分茶叶的水分。
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